クエの出汁を濃い目に引いたものを、卵白や野菜を使ってコンソメのように澄ませた上品なスープで、クエの身を蒸し上げ、しっとりと仕上げました。クエの身をコンソメに浸しながら召し上がってください。
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魚種名クエ
産 地愛媛県
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