カンパチと香味野菜をベトナム風の味付けで揚げ餃子に仕立てました。餡の中には新鮮なカンパチとたっぷりの薬味を使用しています。味付けは塩のみですが、不思議とナッツのような香りもしてきます。添えたソースはトマトとライムとミントを使用した爽やかな味わいです。