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今月の旬食
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秋に旬をむかえるさばは全国各地で水揚げされ、日本では大変なじみのある魚。この時期は秋さばと呼ばれ、「秋さばは嫁には食わすな」という諺もあるほど美味しいと言われています。日本で食べられているのはマサバ、ゴマサバ、ノルウェーサバの3種類。一般的にさばと言えば、マサバの事を指します。漁獲量が1 番多いのは茨城県。特にこの時期に三陸沖と千葉県の銚子辺りで水揚げされるマサバは脂がのって絶品です。地域で旬と脂の乗り方に大きく差があるため、神奈川県の「松輪さば」、青森県の「八戸前沖さば」など、地域ごとのブランドさばもたくさん存在しています。
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豊富な秋さばの栄養
さばは健康に欠かせない、ビタミン、ミネラル、カルシウムなどがたっぷり。鉄分も豊富で貧血の予防には欠かせません。また、青魚の中でも多く含むDHAとEPAの効果で、血中の中性脂肪やコレステロール値を下げ、動脈硬化を防ぎます。旬の新鮮なものを食べて上手に摂取しましょう。
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さばのダイエット効果
痩せるホルモンGLP-1が多く分泌されている人ほど痩せやすい体質、またその逆は痩せにくい体質と言われています。特に旬の秋さばは、GLP-1を効果的に分泌させるEPA が豊富なため、ダイエット効果が期待できる食材です。EPAが小腸で作用し、GLP-1を出す細胞を刺激します。
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おいしいさばの選び方
さばの鮮度の良さを見分けるポイントは5 つあります。①胴から尻尾の先まで全体的に丸みを帯びている、②表面の模様や色が鮮明、③目が透明で澄んでいる、④エラの色が鮮紅色、⑤切り身が身割れしていないです。見た目だけではなく、実際に触ってハリをチェックすることもお忘れなく。
参照先：SAKAMA.Inc 秋サバの美味しい食べ方
旬食情報
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今年のさばの出荷情報
近年は地球温暖化を背景としてサバ類の漁獲量が低下傾向にあると言われていますが、今年は日照時間が例年より少なかったこともあり、近年の中では期待できると予測されます。また、最近では漁場が北上しているというデータもあり、東北・北海道の海域で多くの水揚げが期待できます。
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ウェザーニュース長期予報
6月～7月は各地とも平年より高めの気温でしたが、長崎は8月、千葉と茨城は9月に気温が「平年より低め」となりました。10月以降は、天候は晴れと雨が周期的に変化し、気温は平年よりも高めとなります。12月には冬型の気圧配置が増え、気温は平年並み～平年より低めとなりそうです。
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「茨城県・長崎県・千葉県」特産地の気温（平年差）
6月～7月は、各地で日照量が平年よりも多く、気温が平年並み～平年よりやや高めに推移していました。9月の関東は日照時間が少なく、平年よりもかなり低めの気温となりましたが海水温に与える影響は大きくなかったようです。
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「茨城県・長崎県・千葉県」特産地近海の海水温情報
各産地の近海では、暖水渦や平年よりも風が弱かった影響で、9月時点での海水温は高めになっています。ゴマサバは「17～23度」を好み、マサバは「14～17度」のやや冷水温を好みます。マサバにとっては、やや高めの海水温となりそうです。
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