東北地方や北海道では一般的な食べ物として知られていますが、全国的にはまだまだマイナーな存在のホヤ。ホヤは世界中に生息しており、その数は2,000種類以上とも。日本だけでも百数十種ほど存在しますが、食用としているのはマホヤとアカホヤです。ホヤ貝と言われることもありますが貝類ではなく、魚類でもありません。実は、動物に近い脊索動物の一種として分類されています。日本では昔からホヤを「藤の咲くころに食べる」といい、5月~8月が旬として親しんできました。
蒸しほやの柳川小鍋仕立て
蒸しホヤとちぢみほうれん草のクリームパスタ 柚子胡椒風味
蒸しほやと仙台せりのガーリック炒め
蒸しホヤとあさりと青のりのリゾット
蒸ホヤのキムチ和え
ホヤのしぐれ煮
蒸しホヤの真丈 宝楽鍋の石焼
蒸しホヤとエリンギのバター炒め
ホヤ 南蛮漬け