イサキは日本をはじめ東アジアに生息し、比較的あたたかい水の岩礁域を好む魚です。個体差はありますが、成魚になると平均30cm前後の大きさになり、大きいものでは50cmほどにまで成長します。イサキの旬は5月〜7月頃。味は白身魚らしい淡白でありながら、脂には甘みがあり旨みも凝縮されています。塩焼きや煮つけ、揚げ物など、どんな料理にも使える万能魚ですが、その旨みを堪能できるのが刺身。脂ののった切身は醤油をはじくほどです。
イサキ岩塩炙り寿司
いさきのパイ包み焼き
イサキと魚介の白ワイン蒸し
イサキの酒粕味噌焼き
イサキの白ワイン蒸し
いさきのチーズフリット
イサキつみれでイサキ鍋
イサキのブレゼ〜レモン香るクリーム仕立て〜
イサキのポワレ マリニエールソース
イサキの南蛮漬け
イサキのフィッシュアンドチップス
イサキとトマトの酒蒸し
イサキのナージュ仕立て
イサキの唐揚げ 小海老とキノコのあんかけ
イサギの唐揚げ・イサギのお作り
イサキとカリカリ梅の天ぷら
イサキのフリッターサラダ
イサキの南蛮漬け
イサキのムニエル レモンパセリソース
イサキの一夜干しでアクアパッツァ
イサキ茶胡麻風味
イサキとじゃが芋のマキシム仕立て トリュフ香るソースペリグー
伊佐木香草焼
イサキの煮付け
イサキ鍋とイサキつみれ
イサキのカルパッチョ
イサキのスパイス焼き
イサキのほっこり煮付け
イサキとレンコンの煮付け
厚切りベーコンとイサキのジャーマンポテト
いさきのソテーとリーフサラダ マスタードソース
イサキのカルパッチョ
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