イサキは日本をはじめ東アジアに生息し、比較的あたたかい水の岩礁域を好む魚です。個体差はありますが、成魚になると平均30cm前後の大きさになり、大きいものでは50cmほどにまで成長します。イサキの旬は5月〜7月頃。味は白身魚らしい淡白でありながら、脂には甘みがあり旨みも凝縮されています。塩焼きや煮つけ、揚げ物など、どんな料理にも使える万能魚ですが、その旨みを堪能できるのが刺身。脂ののった切身は醤油をはじくほどです。
いさきのチーズフリット
イサキと魚介の白ワイン蒸し
イサキとじゃがいものオーブン焼き
イサキ茶胡麻風味
イサキのブレゼ〜レモン香るクリーム仕立て〜
イサキのほっこり煮付け
イサキの煮付け
イサキつみれでイサキ鍋
イサキ岩塩炙り寿司
いさきのソテーとリーフサラダ マスタードソース
イサキのスパイス焼き
イサキのカルパッチョ
イサキの南蛮漬け
イサキの一夜干しでアクアパッツァ
イサキ鍋とイサキつみれ
伊佐木香草焼
イサキの酒粕味噌焼き
イサキとじゃが芋のマキシム仕立て トリュフ香るソースペリグー
厚切りベーコンとイサキのジャーマンポテト
イサキのポワレ マリニエールソース
イサギの唐揚げ・イサギのお作り
イサキの唐揚げ 小海老とキノコのあんかけ
イサキのフィッシュアンドチップス
イサキの白ワイン蒸し
イサキとカリカリ梅の天ぷら
イサキのカルパッチョ
イサキとレンコンの煮付け
イサキとトマトの酒蒸し
イサキのムニエル レモンパセリソース
イサキの南蛮漬け
いさきのパイ包み焼き
イサキのフリッターサラダ
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