イサキは日本をはじめ東アジアに生息し、比較的あたたかい水の岩礁域を好む魚です。個体差はありますが、成魚になると平均30cm前後の大きさになり、大きいものでは50cmほどにまで成長します。イサキの旬は5月〜7月頃。味は白身魚らしい淡白でありながら、脂には甘みがあり旨みも凝縮されています。塩焼きや煮つけ、揚げ物など、どんな料理にも使える万能魚ですが、その旨みを堪能できるのが刺身。脂ののった切身は醤油をはじくほどです。
イサキのブレゼ〜レモン香るクリーム仕立て〜
いさきのチーズフリット
イサキとトマトの酒蒸し
厚切りベーコンとイサキのジャーマンポテト
イサキのポワレ マリニエールソース
イサキの煮付け
イサキのほっこり煮付け
イサキのムニエル レモンパセリソース
イサキのフィッシュアンドチップス
イサキのナージュ仕立て
イサキのスパイス焼き
イサキの白ワイン蒸し
イサキと魚介の白ワイン蒸し
イサキのカルパッチョ
イサキの一夜干しでアクアパッツァ
イサキ茶胡麻風味
イサキのフリッターサラダ
いさきのパイ包み焼き
イサキ鍋とイサキつみれ
イサキつみれでイサキ鍋
イサキのカルパッチョ
イサキの南蛮漬け
イサキの南蛮漬け
イサギの唐揚げ・イサギのお作り
イサキとレンコンの煮付け
いさきのソテーとリーフサラダ マスタードソース
イサキとじゃが芋のマキシム仕立て トリュフ香るソースペリグー
伊佐木香草焼
イサキとじゃがいものオーブン焼き
イサキ岩塩炙り寿司
イサキの唐揚げ 小海老とキノコのあんかけ
イサキとカリカリ梅の天ぷら
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