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旬食食材

ソイ

ソイ

【磯魚】

見た目のゴツさとは裏腹に繊細な味わいの白身魚

メダイは水深100m〜400Mに生息する深海魚のため、名前の通り大きな目が特徴。中には長さ1メートル、重さ4㎏にもなるものもいます。北海道以南の日本各地から東シナ海に分布し、山口や島根など山陰では「ダルマ」、和歌山では「セイジュウロウ」、熊本から鹿児島、四国辺りでは「タルメ」とも呼ばれています。臭みやクセが無く、ほんのり甘みのある脂が特徴。旬は産地によって異なり、三重県では春、鹿児島では1月~3月、山陰では7月〜10月にかけてになります。