メダイは水深100m〜400Mに生息する深海魚のため、名前の通り大きな目が特徴。中には長さ1メートル、重さ4㎏にもなるものもいます。北海道以南の日本各地から東シナ海に分布し、山口や島根など山陰では「ダルマ」、和歌山では「セイジュウロウ」、熊本から鹿児島、四国辺りでは「タルメ」とも呼ばれています。臭みやクセが無く、ほんのり甘みのある脂が特徴。旬は産地によって異なり、三重県では春、鹿児島では１月～３月、山陰では７月〜10月にかけてになります。