刺身やたたき、煮付けなどの家庭料理だけでなく、ツナ缶や鰹節の原料としても親しまれているカツオ。成魚で40～60ｃｍ程になり、1ｍ近くまで大きくなることも。カツオは毎年春先から太平洋側を北上しはじめ、秋口には南下することから、旬が二度あることで有名です。4月～5月に一度目の漁のピークを迎える初鰹シーズン、8月～9月に三陸沖で漁獲される戻り鰹の時期が二度目の旬になります。初鰹は脂が少なめでさっぱりとした旨みが楽しめ、戻り鰹は脂がのって濃厚な味わいです。
アジア風カツオのカルパッチョ
カツオの梅しそ揚げ ～香味だれ～
カツオのたたき
宮城産かつおのたたき～マヨチーズソース～
マナガツオの自家製灰干し
カツオの朴葉焼き
鰹すり流し汁
鰹のたたき
鰹南蛮タルタルソースがけ
カツオと自家製セミドライトマトのタルターレ
レシピ01
鰹焼霜 利休丼
カツカツオ
かつおの自家製ごまタレ漬丼
カツオのタタキ も塩添え
マナガツオの自家製灰干し
カツオのグリル メヒカリシーザーソース
カツオタタキユッケ風
スマガツオとドライトマトのクロスティーニ〜シチリア風〜
漬カツオ、チーズ、胡瓜の海苔錦玉子巻
スタミナもりもり鰹
カツオの竜田揚げ
鰹の漬けユッケ風丼
カツオの和風ワンタンスープ
わら焼き鰹たたきの漬け丼
かつおの自家製ごまタレ漬丼
カツオのガーリックステーキ
マナガツオの照り焼
気仙沼産カツオのタタキのチャイニーズサラダ仕立て
漬け鰹の竜田揚げ〜みぞれポン酢〜
かつおの竜田揚げ
鰹のスパイスカレー
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