刺身やたたき、煮付けなどの家庭料理だけでなく、ツナ缶や鰹節の原料としても親しまれているカツオ。成魚で40～60ｃｍ程になり、1ｍ近くまで大きくなることも。カツオは毎年春先から太平洋側を北上しはじめ、秋口には南下することから、旬が二度あることで有名です。4月～5月に一度目の漁のピークを迎える初鰹シーズン、8月～9月に三陸沖で漁獲される戻り鰹の時期が二度目の旬になります。初鰹は脂が少なめでさっぱりとした旨みが楽しめ、戻り鰹は脂がのって濃厚な味わいです。
鰹南蛮タルタルソースがけ
鰹のスパイスカレー
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マナガツオの自家製灰干し
宮城産かつおのたたき～マヨチーズソース～
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漬カツオ、チーズ、胡瓜の海苔錦玉子巻
鰹のたたき
鰹すり流し汁
マナガツオの照り焼
アジア風カツオのカルパッチョ
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カツオの梅しそ揚げ ～香味だれ～
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鰹焼霜 利休丼
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カツカツオ
スタミナもりもり鰹
レシピ01
かつおの自家製ごまタレ漬丼
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カツオのガーリックステーキ
気仙沼産カツオのタタキのチャイニーズサラダ仕立て
カツオのタタキ も塩添え
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