淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない！」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5～6倍になることも珍しくありません。
衣までうまいふぐの唐揚げ
黒糖フグ和漢揚げ～トリュフ塩とグリ－ンマスタ－ドソース～
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
トラふぐ煮つまりサラダ
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
フグのフリットの変わりソース和え（フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース）
トラフグの唐揚げ
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
大分産フグの生ハム締め
フグ盛合せ（西京焼・南蛮漬け）
とらふぐの四川風辛味煮込み
河豚の柑橘フリット
鉄刺 刺身と炙り。
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
トラフグチーズチヂミ
ふぐのチゲ鍋
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
フグのフリット
トラフグの唐揚げ
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
フグのクリームチーズパスタ
トラフグの唐揚
身欠フグの西京焼き
ふぐのおかき揚げ
ふぐ皮の煮こごりの握り
スパイシートラフグドック
焼き河豚
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
フグと焼きくもこの釜飯
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
ふぐ皮煮こごり
フグのセモリナ粉揚げ
ふぐ唐揚げ
讃岐でんぶく みの揚げ
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
フグの唐揚げ
フグの酒蒸し
虎河豚たたき 白子がけ
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
フグのコブ〆の棒寿司
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
フグのバターコンフィ
フグ唐揚げ
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