淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない!」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5~6倍になることも珍しくありません。
とらふぐの四川風辛味煮込み
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
フグのフリット
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
フグのコブ〆の棒寿司
フグの酒蒸し
トラふぐ煮つまりサラダ
大分産フグの生ハム締め
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
フグのバターコンフィ
フグのセモリナ粉揚げ
スパイシートラフグドック
河豚の柑橘フリット
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
ふぐのチゲ鍋
フグのフリットの変わりソース和え(フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース)
フグ唐揚げ
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
フグ盛合せ(西京焼・南蛮漬け)
鉄刺 刺身と炙り。
焼き河豚
衣までうまいふぐの唐揚げ
身欠フグの西京焼き
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
トラフグチーズチヂミ
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
ふぐのおかき揚げ
トラフグの唐揚げ
フグと焼きくもこの釜飯
讃岐でんぶく みの揚げ
ふぐ皮の煮こごりの握り
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
虎河豚たたき 白子がけ
ふぐ唐揚げ
トラフグの唐揚げ
ふぐ皮煮こごり
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
トラフグの唐揚
フグのクリームチーズパスタ
黒糖フグ和漢揚げ~トリュフ塩とグリ-ンマスタ-ドソース~
フグの唐揚げ