淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない！」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5～6倍になることも珍しくありません。
フグと焼きくもこの釜飯
フグ唐揚げ
虎河豚たたき 白子がけ
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
フグの酒蒸し
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
黒糖フグ和漢揚げ～トリュフ塩とグリ－ンマスタ－ドソース～
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
スパイシートラフグドック
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
衣までうまいふぐの唐揚げ
フグ盛合せ（西京焼・南蛮漬け）
フグのフリット
身欠フグの西京焼き
讃岐でんぶく みの揚げ
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
鉄刺 刺身と炙り。
フグのコブ〆の棒寿司
ふぐのチゲ鍋
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
大分産フグの生ハム締め
フグの唐揚げ
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
トラフグチーズチヂミ
フグのセモリナ粉揚げ
フグのフリットの変わりソース和え（フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース）
ふぐのおかき揚げ
ふぐ皮煮こごり
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
トラフグの唐揚げ
河豚の柑橘フリット
とらふぐの四川風辛味煮込み
フグのバターコンフィ
ふぐ唐揚げ
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
トラフグの唐揚
焼き河豚
トラフグの唐揚げ
トラふぐ煮つまりサラダ
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
フグのクリームチーズパスタ
ふぐ皮の煮こごりの握り
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