淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない！」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5～6倍になることも珍しくありません。
フグのフリット
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
とらふぐの四川風辛味煮込み
フグのクリームチーズパスタ
身欠フグの西京焼き
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
衣までうまいふぐの唐揚げ
黒糖フグ和漢揚げ～トリュフ塩とグリ－ンマスタ－ドソース～
フグの酒蒸し
フグのコブ〆の棒寿司
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
トラフグの唐揚
フグ盛合せ（西京焼・南蛮漬け）
フグの唐揚げ
フグのセモリナ粉揚げ
ふぐのチゲ鍋
鉄刺 刺身と炙り。
フグのバターコンフィ
焼き河豚
ふぐ皮煮こごり
ふぐのおかき揚げ
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
フグのフリットの変わりソース和え（フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース）
ふぐ皮の煮こごりの握り
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
大分産フグの生ハム締め
トラふぐ煮つまりサラダ
トラフグの唐揚げ
トラフグチーズチヂミ
ふぐ唐揚げ
讃岐でんぶく みの揚げ
河豚の柑橘フリット
虎河豚たたき 白子がけ
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
フグ唐揚げ
スパイシートラフグドック
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
フグと焼きくもこの釜飯
トラフグの唐揚げ
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
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