淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない！」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5～6倍になることも珍しくありません。
黒糖フグ和漢揚げ～トリュフ塩とグリ－ンマスタ－ドソース～
フグのフリットの変わりソース和え（フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース）
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
フグのコブ〆の棒寿司
焼き河豚
鉄刺 刺身と炙り。
スパイシートラフグドック
ふぐのチゲ鍋
身欠フグの西京焼き
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
トラフグの唐揚
フグのクリームチーズパスタ
フグ盛合せ（西京焼・南蛮漬け）
フグと焼きくもこの釜飯
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
とらふぐの四川風辛味煮込み
虎河豚たたき 白子がけ
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
フグの酒蒸し
トラフグチーズチヂミ
ふぐ唐揚げ
河豚の柑橘フリット
フグのフリット
ふぐ皮の煮こごりの握り
ふぐ皮煮こごり
讃岐でんぶく みの揚げ
トラフグの唐揚げ
フグのセモリナ粉揚げ
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
衣までうまいふぐの唐揚げ
フグのバターコンフィ
フグ唐揚げ
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
大分産フグの生ハム締め
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
ふぐのおかき揚げ
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
トラふぐ煮つまりサラダ
フグの唐揚げ
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
トラフグの唐揚げ
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