淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない！」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5～6倍になることも珍しくありません。
フグのバターコンフィ
ふぐ皮煮こごり
トラフグの唐揚げ
身欠フグの西京焼き
虎河豚たたき 白子がけ
とらふぐの四川風辛味煮込み
フグ盛合せ（西京焼・南蛮漬け）
トラフグチーズチヂミ
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
焼き河豚
大分産フグの生ハム締め
フグ唐揚げ
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
鉄刺 刺身と炙り。
フグのフリット
ふぐのおかき揚げ
河豚の柑橘フリット
フグのフリットの変わりソース和え（フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース）
フグと焼きくもこの釜飯
ふぐ皮の煮こごりの握り
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
衣までうまいふぐの唐揚げ
スパイシートラフグドック
フグのコブ〆の棒寿司
トラフグの唐揚
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
トラフグの唐揚げ
トラふぐ煮つまりサラダ
讃岐でんぶく みの揚げ
ふぐのチゲ鍋
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
フグの唐揚げ
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
黒糖フグ和漢揚げ～トリュフ塩とグリ－ンマスタ－ドソース～
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
フグのセモリナ粉揚げ
フグの酒蒸し
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
フグのクリームチーズパスタ
ふぐ唐揚げ
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