淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない！」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5～6倍になることも珍しくありません。
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
トラフグチーズチヂミ
とらふぐの四川風辛味煮込み
フグ唐揚げ
衣までうまいふぐの唐揚げ
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
フグのセモリナ粉揚げ
フグのコブ〆の棒寿司
フグのバターコンフィ
フグの唐揚げ
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
フグの酒蒸し
フグのフリットの変わりソース和え（フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース）
黒糖フグ和漢揚げ～トリュフ塩とグリ－ンマスタ－ドソース～
トラフグの唐揚げ
フグのクリームチーズパスタ
トラフグの唐揚げ
ふぐ皮の煮こごりの握り
大分産フグの生ハム締め
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
フグのフリット
虎河豚たたき 白子がけ
ふぐ皮煮こごり
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
トラふぐ煮つまりサラダ
スパイシートラフグドック
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
ふぐのチゲ鍋
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
河豚の柑橘フリット
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
焼き河豚
讃岐でんぶく みの揚げ
ふぐ唐揚げ
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
フグ盛合せ（西京焼・南蛮漬け）
ふぐのおかき揚げ
トラフグの唐揚
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
鉄刺 刺身と炙り。
フグと焼きくもこの釜飯
身欠フグの西京焼き
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