淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない！」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5～6倍になることも珍しくありません。
ふぐ唐揚げ
フグのコブ〆の棒寿司
ふぐのチゲ鍋
フグのクリームチーズパスタ
トラフグの唐揚
身欠フグの西京焼き
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
スパイシートラフグドック
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
トラフグの唐揚げ
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
ふぐのおかき揚げ
フグの酒蒸し
フグのバターコンフィ
トラフグチーズチヂミ
フグのフリットの変わりソース和え（フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース）
フグ盛合せ（西京焼・南蛮漬け）
トラふぐ煮つまりサラダ
河豚の柑橘フリット
トラフグの唐揚げ
ふぐ皮の煮こごりの握り
ふぐ皮煮こごり
フグの唐揚げ
讃岐でんぶく みの揚げ
大分産フグの生ハム締め
フグのセモリナ粉揚げ
とらふぐの四川風辛味煮込み
焼き河豚
フグのフリット
衣までうまいふぐの唐揚げ
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
虎河豚たたき 白子がけ
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
フグ唐揚げ
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
黒糖フグ和漢揚げ～トリュフ塩とグリ－ンマスタ－ドソース～
フグと焼きくもこの釜飯
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
鉄刺 刺身と炙り。
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