淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない！」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5～6倍になることも珍しくありません。
フグの酒蒸し
トラフグの唐揚げ
フグの唐揚げ
虎河豚たたき 白子がけ
ふぐ皮の煮こごりの握り
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
フグのセモリナ粉揚げ
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
大分産フグの生ハム締め
フグのバターコンフィ
フグ唐揚げ
フグのフリットの変わりソース和え（フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース）
フグと焼きくもこの釜飯
フグのクリームチーズパスタ
ふぐのチゲ鍋
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
トラふぐ煮つまりサラダ
衣までうまいふぐの唐揚げ
フグのコブ〆の棒寿司
ふぐのおかき揚げ
ふぐ皮煮こごり
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
トラフグの唐揚げ
鉄刺 刺身と炙り。
トラフグチーズチヂミ
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
フグのフリット
フグ盛合せ（西京焼・南蛮漬け）
身欠フグの西京焼き
讃岐でんぶく みの揚げ
スパイシートラフグドック
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
とらふぐの四川風辛味煮込み
ふぐ唐揚げ
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
焼き河豚
河豚の柑橘フリット
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
黒糖フグ和漢揚げ～トリュフ塩とグリ－ンマスタ－ドソース～
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
トラフグの唐揚
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