淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない！」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5～6倍になることも珍しくありません。
虎河豚たたき 白子がけ
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
焼き河豚
フグのコブ〆の棒寿司
フグ唐揚げ
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
フグのセモリナ粉揚げ
衣までうまいふぐの唐揚げ
讃岐でんぶく みの揚げ
フグ盛合せ（西京焼・南蛮漬け）
トラフグの唐揚
ふぐ唐揚げ
フグの酒蒸し
黒糖フグ和漢揚げ～トリュフ塩とグリ－ンマスタ－ドソース～
フグのフリット
フグのフリットの変わりソース和え（フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース）
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
スパイシートラフグドック
フグのクリームチーズパスタ
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
鉄刺 刺身と炙り。
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
ふぐのチゲ鍋
河豚の柑橘フリット
トラふぐ煮つまりサラダ
ふぐ皮煮こごり
身欠フグの西京焼き
フグの唐揚げ
トラフグの唐揚げ
フグと焼きくもこの釜飯
とらふぐの四川風辛味煮込み
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
ふぐのおかき揚げ
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
フグのバターコンフィ
トラフグチーズチヂミ
ふぐ皮の煮こごりの握り
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
大分産フグの生ハム締め
トラフグの唐揚げ
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