淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない!」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5~6倍になることも珍しくありません。
フグのフリット
トラフグチーズチヂミ
大分産フグの生ハム締め
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
フグ唐揚げ
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
黒糖フグ和漢揚げ~トリュフ塩とグリ-ンマスタ-ドソース~
ふぐ唐揚げ
スパイシートラフグドック
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
フグのバターコンフィ
焼き河豚
衣までうまいふぐの唐揚げ
フグのコブ〆の棒寿司
トラフグの唐揚
ふぐのチゲ鍋
身欠フグの西京焼き
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
フグの酒蒸し
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
トラフグの唐揚げ
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
フグのクリームチーズパスタ
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
ふぐ皮の煮こごりの握り
フグのフリットの変わりソース和え(フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース)
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
ふぐ皮煮こごり
フグと焼きくもこの釜飯
鉄刺 刺身と炙り。
トラフグの唐揚げ
とらふぐの四川風辛味煮込み
虎河豚たたき 白子がけ
フグの唐揚げ
フグ盛合せ(西京焼・南蛮漬け)
讃岐でんぶく みの揚げ
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
河豚の柑橘フリット
ふぐのおかき揚げ
トラふぐ煮つまりサラダ
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
フグのセモリナ粉揚げ