淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない！」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5～6倍になることも珍しくありません。
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
フグのセモリナ粉揚げ
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
ふぐ皮の煮こごりの握り
フグのフリットの変わりソース和え（フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース）
大分産フグの生ハム締め
トラフグの唐揚げ
トラフグの唐揚
トラフグの唐揚げ
フグと焼きくもこの釜飯
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
スパイシートラフグドック
フグのフリット
讃岐でんぶく みの揚げ
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
黒糖フグ和漢揚げ～トリュフ塩とグリ－ンマスタ－ドソース～
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
フグのコブ〆の棒寿司
フグ唐揚げ
河豚の柑橘フリット
衣までうまいふぐの唐揚げ
ふぐのチゲ鍋
トラフグチーズチヂミ
ふぐのおかき揚げ
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
ふぐ皮煮こごり
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
鉄刺 刺身と炙り。
身欠フグの西京焼き
フグの唐揚げ
フグ盛合せ（西京焼・南蛮漬け）
フグのクリームチーズパスタ
とらふぐの四川風辛味煮込み
ふぐ唐揚げ
フグのバターコンフィ
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
焼き河豚
トラふぐ煮つまりサラダ
虎河豚たたき 白子がけ
フグの酒蒸し
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