淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない！」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5～6倍になることも珍しくありません。
身欠フグの西京焼き
フグのクリームチーズパスタ
とらふぐの四川風辛味煮込み
ふぐのチゲ鍋
黒糖フグ和漢揚げ～トリュフ塩とグリ－ンマスタ－ドソース～
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
トラふぐ煮つまりサラダ
フグのバターコンフィ
ふぐ唐揚げ
フグのセモリナ粉揚げ
フグの唐揚げ
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
ふぐ皮の煮こごりの握り
トラフグの唐揚
大分産フグの生ハム締め
フグのコブ〆の棒寿司
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
トラフグチーズチヂミ
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
鉄刺 刺身と炙り。
讃岐でんぶく みの揚げ
スパイシートラフグドック
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
焼き河豚
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
衣までうまいふぐの唐揚げ
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
フグのフリットの変わりソース和え（フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース）
トラフグの唐揚げ
フグ唐揚げ
フグのフリット
フグと焼きくもこの釜飯
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
フグの酒蒸し
ふぐ皮煮こごり
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
ふぐのおかき揚げ
河豚の柑橘フリット
トラフグの唐揚げ
フグ盛合せ（西京焼・南蛮漬け）
虎河豚たたき 白子がけ
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
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