淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない！」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5～6倍になることも珍しくありません。
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
フグのクリームチーズパスタ
トラフグチーズチヂミ
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
鉄刺 刺身と炙り。
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
フグのコブ〆の棒寿司
フグの唐揚げ
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
フグのバターコンフィ
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
スパイシートラフグドック
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
ふぐ唐揚げ
ふぐのおかき揚げ
衣までうまいふぐの唐揚げ
トラフグの唐揚げ
ふぐのチゲ鍋
讃岐でんぶく みの揚げ
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
ふぐ皮の煮こごりの握り
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
黒糖フグ和漢揚げ～トリュフ塩とグリ－ンマスタ－ドソース～
フグ盛合せ（西京焼・南蛮漬け）
大分産フグの生ハム締め
フグと焼きくもこの釜飯
フグのフリットの変わりソース和え（フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース）
虎河豚たたき 白子がけ
焼き河豚
フグのセモリナ粉揚げ
とらふぐの四川風辛味煮込み
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
トラフグの唐揚げ
フグ唐揚げ
フグの酒蒸し
河豚の柑橘フリット
トラふぐ煮つまりサラダ
ふぐ皮煮こごり
フグのフリット
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
トラフグの唐揚
身欠フグの西京焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.