淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない！」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5～6倍になることも珍しくありません。
虎河豚たたき 白子がけ
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
ふぐ唐揚げ
トラフグの唐揚
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
スパイシートラフグドック
ふぐ皮の煮こごりの握り
大分産フグの生ハム締め
トラフグチーズチヂミ
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
身欠フグの西京焼き
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
フグの唐揚げ
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
焼き河豚
フグの酒蒸し
ふぐのチゲ鍋
フグのバターコンフィ
ふぐのおかき揚げ
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
フグ盛合せ（西京焼・南蛮漬け）
フグのセモリナ粉揚げ
衣までうまいふぐの唐揚げ
フグのクリームチーズパスタ
ふぐ皮煮こごり
トラふぐ煮つまりサラダ
黒糖フグ和漢揚げ～トリュフ塩とグリ－ンマスタ－ドソース～
河豚の柑橘フリット
讃岐でんぶく みの揚げ
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
とらふぐの四川風辛味煮込み
フグのフリット
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
フグと焼きくもこの釜飯
鉄刺 刺身と炙り。
トラフグの唐揚げ
フグ唐揚げ
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
フグのコブ〆の棒寿司
トラフグの唐揚げ
フグのフリットの変わりソース和え（フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース）
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.