淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない!」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5~6倍になることも珍しくありません。
トラフグチーズチヂミ
虎河豚たたき 白子がけ
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
鉄刺 刺身と炙り。
ふぐ皮の煮こごりの握り
フグ盛合せ(西京焼・南蛮漬け)
フグと焼きくもこの釜飯
フグのクリームチーズパスタ
フグのセモリナ粉揚げ
ふぐ皮煮こごり
フグのコブ〆の棒寿司
フグのバターコンフィ
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
衣までうまいふぐの唐揚げ
トラフグの唐揚
焼き河豚
フグ唐揚げ
とらふぐの四川風辛味煮込み
ふぐ唐揚げ
讃岐でんぶく みの揚げ
ふぐのおかき揚げ
フグのフリット
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
ふぐのチゲ鍋
トラふぐ煮つまりサラダ
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
身欠フグの西京焼き
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
トラフグの唐揚げ
トラフグの唐揚げ
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
スパイシートラフグドック
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
河豚の柑橘フリット
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
フグの酒蒸し
フグのフリットの変わりソース和え(フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース)
大分産フグの生ハム締め
黒糖フグ和漢揚げ~トリュフ塩とグリ-ンマスタ-ドソース~
フグの唐揚げ
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング