淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない！」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5～6倍になることも珍しくありません。
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
とらふぐの四川風辛味煮込み
身欠フグの西京焼き
フグのフリットの変わりソース和え（フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース）
フグのセモリナ粉揚げ
ふぐ皮煮こごり
鉄刺 刺身と炙り。
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
フグのコブ〆の棒寿司
ふぐ唐揚げ
トラフグの唐揚げ
大分産フグの生ハム締め
ふぐのチゲ鍋
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
フグ唐揚げ
フグのクリームチーズパスタ
フグのバターコンフィ
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
フグのフリット
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
フグの唐揚げ
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
虎河豚たたき 白子がけ
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
黒糖フグ和漢揚げ～トリュフ塩とグリ－ンマスタ－ドソース～
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
衣までうまいふぐの唐揚げ
フグ盛合せ（西京焼・南蛮漬け）
焼き河豚
ふぐ皮の煮こごりの握り
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
河豚の柑橘フリット
讃岐でんぶく みの揚げ
トラふぐ煮つまりサラダ
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
スパイシートラフグドック
ふぐのおかき揚げ
トラフグの唐揚
トラフグチーズチヂミ
フグの酒蒸し
トラフグの唐揚げ
フグと焼きくもこの釜飯
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
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