淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない！」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5～6倍になることも珍しくありません。
ふぐ皮の煮こごりの握り
トラフグチーズチヂミ
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
黒糖フグ和漢揚げ～トリュフ塩とグリ－ンマスタ－ドソース～
フグの酒蒸し
フグのコブ〆の棒寿司
スパイシートラフグドック
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
フグと焼きくもこの釜飯
ふぐ唐揚げ
ふぐ皮煮こごり
フグのセモリナ粉揚げ
とらふぐの四川風辛味煮込み
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
鉄刺 刺身と炙り。
河豚の柑橘フリット
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
虎河豚たたき 白子がけ
トラフグの唐揚
身欠フグの西京焼き
焼き河豚
フグ唐揚げ
ふぐのチゲ鍋
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
トラふぐ煮つまりサラダ
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
フグのフリットの変わりソース和え（フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース）
讃岐でんぶく みの揚げ
ふぐのおかき揚げ
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
トラフグの唐揚げ
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
フグのクリームチーズパスタ
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
フグのフリット
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
衣までうまいふぐの唐揚げ
大分産フグの生ハム締め
フグ盛合せ（西京焼・南蛮漬け）
フグのバターコンフィ
トラフグの唐揚げ
フグの唐揚げ
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