淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない！」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5～6倍になることも珍しくありません。
ふぐ皮の煮こごりの握り
ふぐのおかき揚げ
フグのバターコンフィ
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
フグのコブ〆の棒寿司
大分産フグの生ハム締め
トラフグの唐揚げ
フグの酒蒸し
フグのセモリナ粉揚げ
鉄刺 刺身と炙り。
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
トラフグの唐揚げ
黒糖フグ和漢揚げ～トリュフ塩とグリ－ンマスタ－ドソース～
スパイシートラフグドック
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
フグのフリットの変わりソース和え（フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース）
虎河豚たたき 白子がけ
フグ唐揚げ
衣までうまいふぐの唐揚げ
ふぐのチゲ鍋
トラフグチーズチヂミ
とらふぐの四川風辛味煮込み
ふぐ唐揚げ
トラフグの唐揚
ふぐ皮煮こごり
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
フグのクリームチーズパスタ
フグと焼きくもこの釜飯
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
讃岐でんぶく みの揚げ
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
フグ盛合せ（西京焼・南蛮漬け）
フグの唐揚げ
焼き河豚
身欠フグの西京焼き
フグのフリット
河豚の柑橘フリット
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
トラふぐ煮つまりサラダ
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