淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない！」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5～6倍になることも珍しくありません。
フグのフリット
フグの酒蒸し
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
焼き河豚
河豚の柑橘フリット
フグのフリットの変わりソース和え（フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース）
ふぐ皮煮こごり
スパイシートラフグドック
讃岐でんぶく みの揚げ
ふぐのチゲ鍋
鉄刺 刺身と炙り。
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
フグ唐揚げ
とらふぐの四川風辛味煮込み
フグのバターコンフィ
フグのセモリナ粉揚げ
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
フグの唐揚げ
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
トラフグの唐揚げ
フグと焼きくもこの釜飯
ふぐ唐揚げ
虎河豚たたき 白子がけ
大分産フグの生ハム締め
トラフグチーズチヂミ
フグのコブ〆の棒寿司
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
衣までうまいふぐの唐揚げ
黒糖フグ和漢揚げ～トリュフ塩とグリ－ンマスタ－ドソース～
トラふぐ煮つまりサラダ
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
ふぐのおかき揚げ
ふぐ皮の煮こごりの握り
身欠フグの西京焼き
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
トラフグの唐揚げ
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
フグ盛合せ（西京焼・南蛮漬け）
トラフグの唐揚
フグのクリームチーズパスタ
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