淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない！」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5～6倍になることも珍しくありません。
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
大分産フグの生ハム締め
トラフグの唐揚
フグのフリット
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
ふぐのおかき揚げ
黒糖フグ和漢揚げ～トリュフ塩とグリ－ンマスタ－ドソース～
鉄刺 刺身と炙り。
トラふぐ煮つまりサラダ
フグの酒蒸し
フグのコブ〆の棒寿司
フグと焼きくもこの釜飯
フグのフリットの変わりソース和え（フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース）
ふぐ唐揚げ
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
讃岐でんぶく みの揚げ
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
衣までうまいふぐの唐揚げ
フグのセモリナ粉揚げ
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
ふぐのチゲ鍋
トラフグチーズチヂミ
身欠フグの西京焼き
虎河豚たたき 白子がけ
トラフグの唐揚げ
トラフグの唐揚げ
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
ふぐ皮の煮こごりの握り
とらふぐの四川風辛味煮込み
フグのクリームチーズパスタ
河豚の柑橘フリット
スパイシートラフグドック
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
フグ唐揚げ
フグ盛合せ（西京焼・南蛮漬け）
ふぐ皮煮こごり
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
フグのバターコンフィ
フグの唐揚げ
焼き河豚
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
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