淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない!」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5~6倍になることも珍しくありません。
焼き河豚
フグと焼きくもこの釜飯
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
トラフグの唐揚げ
フグのフリット
大分産フグの生ハム締め
フグのコブ〆の棒寿司
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
フグ唐揚げ
虎河豚たたき 白子がけ
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
鉄刺 刺身と炙り。
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
とらふぐの四川風辛味煮込み
トラフグチーズチヂミ
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
衣までうまいふぐの唐揚げ
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
トラふぐ煮つまりサラダ
スパイシートラフグドック
ふぐ皮煮こごり
フグのフリットの変わりソース和え(フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース)
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
ふぐ皮の煮こごりの握り
フグ盛合せ(西京焼・南蛮漬け)
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
身欠フグの西京焼き
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
河豚の柑橘フリット
フグのクリームチーズパスタ
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
讃岐でんぶく みの揚げ
トラフグの唐揚
ふぐのチゲ鍋
フグのバターコンフィ
フグの唐揚げ
トラフグの唐揚げ
ふぐ唐揚げ
フグの酒蒸し
黒糖フグ和漢揚げ~トリュフ塩とグリ-ンマスタ-ドソース~
ふぐのおかき揚げ
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
フグのセモリナ粉揚げ