淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない!」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5~6倍になることも珍しくありません。
フグ盛合せ(西京焼・南蛮漬け)
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
身欠フグの西京焼き
ふぐのチゲ鍋
衣までうまいふぐの唐揚げ
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
ふぐ皮煮こごり
ふぐ皮の煮こごりの握り
鉄刺 刺身と炙り。
虎河豚たたき 白子がけ
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
トラふぐ煮つまりサラダ
フグの酒蒸し
トラフグの唐揚げ
フグのフリット
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
焼き河豚
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
讃岐でんぶく みの揚げ
フグのセモリナ粉揚げ
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
黒糖フグ和漢揚げ~トリュフ塩とグリ-ンマスタ-ドソース~
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
フグのクリームチーズパスタ
フグのフリットの変わりソース和え(フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース)
トラフグの唐揚
トラフグの唐揚げ
トラフグチーズチヂミ
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
ふぐのおかき揚げ
ふぐ唐揚げ
スパイシートラフグドック
フグと焼きくもこの釜飯
フグ唐揚げ
大分産フグの生ハム締め
とらふぐの四川風辛味煮込み
河豚の柑橘フリット
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
フグのバターコンフィ
フグのコブ〆の棒寿司
フグの唐揚げ