淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない!」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5~6倍になることも珍しくありません。
トラフグの唐揚げ
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
黒糖フグ和漢揚げ~トリュフ塩とグリ-ンマスタ-ドソース~
トラフグチーズチヂミ
フグの酒蒸し
ふぐ皮煮こごり
フグのセモリナ粉揚げ
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
とらふぐの四川風辛味煮込み
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
フグのコブ〆の棒寿司
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
身欠フグの西京焼き
フグのクリームチーズパスタ
ふぐ皮の煮こごりの握り
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
讃岐でんぶく みの揚げ
河豚の柑橘フリット
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
フグのフリットの変わりソース和え(フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース)
トラフグの唐揚
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
トラフグの唐揚げ
フグのフリット
焼き河豚
ふぐのおかき揚げ
虎河豚たたき 白子がけ
フグのバターコンフィ
フグ盛合せ(西京焼・南蛮漬け)
衣までうまいふぐの唐揚げ
鉄刺 刺身と炙り。
トラふぐ煮つまりサラダ
フグの唐揚げ
フグ唐揚げ
スパイシートラフグドック
ふぐのチゲ鍋
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
大分産フグの生ハム締め
フグと焼きくもこの釜飯
ふぐ唐揚げ
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア