淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない！」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5～6倍になることも珍しくありません。
大分産フグの生ハム締め
フグのコブ〆の棒寿司
フグの酒蒸し
讃岐でんぶく みの揚げ
トラフグの唐揚げ
トラふぐ煮つまりサラダ
フグのバターコンフィ
トラフグの唐揚げ
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
河豚の柑橘フリット
焼き河豚
トラフグチーズチヂミ
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
フグ唐揚げ
フグの唐揚げ
ふぐ皮の煮こごりの握り
フグと焼きくもこの釜飯
とらふぐの四川風辛味煮込み
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
フグのクリームチーズパスタ
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
フグのフリット
フグのセモリナ粉揚げ
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
ふぐ皮煮こごり
トラフグの唐揚
フグ盛合せ（西京焼・南蛮漬け）
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
虎河豚たたき 白子がけ
ふぐ唐揚げ
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
黒糖フグ和漢揚げ～トリュフ塩とグリ－ンマスタ－ドソース～
鉄刺 刺身と炙り。
フグのフリットの変わりソース和え（フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース）
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
身欠フグの西京焼き
スパイシートラフグドック
ふぐのおかき揚げ
ふぐのチゲ鍋
衣までうまいふぐの唐揚げ
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
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