淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない！」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5～6倍になることも珍しくありません。
フグのフリットの変わりソース和え（フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース）
虎河豚たたき 白子がけ
河豚の柑橘フリット
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
フグの唐揚げ
ふぐ唐揚げ
フグのフリット
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
焼き河豚
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
讃岐でんぶく みの揚げ
トラフグの唐揚
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
トラフグの唐揚げ
トラふぐ煮つまりサラダ
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
大分産フグの生ハム締め
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
フグと焼きくもこの釜飯
フグのバターコンフィ
スパイシートラフグドック
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
ふぐ皮の煮こごりの握り
フグ盛合せ（西京焼・南蛮漬け）
フグのクリームチーズパスタ
衣までうまいふぐの唐揚げ
フグのコブ〆の棒寿司
トラフグチーズチヂミ
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
ふぐ皮煮こごり
フグの酒蒸し
フグのセモリナ粉揚げ
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
フグ唐揚げ
トラフグの唐揚げ
黒糖フグ和漢揚げ～トリュフ塩とグリ－ンマスタ－ドソース～
とらふぐの四川風辛味煮込み
ふぐのチゲ鍋
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
鉄刺 刺身と炙り。
身欠フグの西京焼き
ふぐのおかき揚げ
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