淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない！」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5～6倍になることも珍しくありません。
大分産フグの生ハム締め
ふぐのチゲ鍋
ふぐ皮の煮こごりの握り
フグのフリット
衣までうまいふぐの唐揚げ
讃岐でんぶく みの揚げ
フグ盛合せ（西京焼・南蛮漬け）
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
ふぐ唐揚げ
フグの酒蒸し
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
ふぐのおかき揚げ
フグのバターコンフィ
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
フグの唐揚げ
スパイシートラフグドック
とらふぐの四川風辛味煮込み
黒糖フグ和漢揚げ～トリュフ塩とグリ－ンマスタ－ドソース～
トラふぐ煮つまりサラダ
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
鉄刺 刺身と炙り。
トラフグの唐揚
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
フグのフリットの変わりソース和え（フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース）
フグ唐揚げ
虎河豚たたき 白子がけ
トラフグチーズチヂミ
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
フグのセモリナ粉揚げ
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
トラフグの唐揚げ
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
焼き河豚
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
ふぐ皮煮こごり
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
フグのクリームチーズパスタ
身欠フグの西京焼き
フグのコブ〆の棒寿司
河豚の柑橘フリット
フグと焼きくもこの釜飯
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
トラフグの唐揚げ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.