淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない！」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5～6倍になることも珍しくありません。
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
フグのコブ〆の棒寿司
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
フグ盛合せ（西京焼・南蛮漬け）
フグのフリット
焼き河豚
黒糖フグ和漢揚げ～トリュフ塩とグリ－ンマスタ－ドソース～
フグ唐揚げ
ふぐ皮の煮こごりの握り
トラフグの唐揚げ
トラふぐ煮つまりサラダ
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
鉄刺 刺身と炙り。
トラフグの唐揚げ
ふぐ唐揚げ
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
フグのフリットの変わりソース和え（フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース）
フグと焼きくもこの釜飯
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
衣までうまいふぐの唐揚げ
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
讃岐でんぶく みの揚げ
フグの唐揚げ
とらふぐの四川風辛味煮込み
ふぐのチゲ鍋
ふぐ皮煮こごり
フグのクリームチーズパスタ
フグのバターコンフィ
フグのセモリナ粉揚げ
河豚の柑橘フリット
身欠フグの西京焼き
ふぐのおかき揚げ
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
大分産フグの生ハム締め
スパイシートラフグドック
フグの酒蒸し
トラフグチーズチヂミ
虎河豚たたき 白子がけ
トラフグの唐揚
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