淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない！」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5～6倍になることも珍しくありません。
フグのフリット
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
讃岐でんぶく みの揚げ
フグ盛合せ（西京焼・南蛮漬け）
フグのコブ〆の棒寿司
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
衣までうまいふぐの唐揚げ
虎河豚たたき 白子がけ
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
フグのセモリナ粉揚げ
スパイシートラフグドック
トラフグチーズチヂミ
トラフグの唐揚げ
焼き河豚
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
ふぐ唐揚げ
フグのバターコンフィ
大分産フグの生ハム締め
ふぐ皮の煮こごりの握り
トラフグの唐揚げ
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
河豚の柑橘フリット
トラふぐ煮つまりサラダ
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
ふぐ皮煮こごり
ふぐのおかき揚げ
フグの酒蒸し
フグ唐揚げ
とらふぐの四川風辛味煮込み
フグと焼きくもこの釜飯
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
フグのクリームチーズパスタ
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
ふぐのチゲ鍋
トラフグの唐揚
黒糖フグ和漢揚げ～トリュフ塩とグリ－ンマスタ－ドソース～
フグのフリットの変わりソース和え（フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース）
鉄刺 刺身と炙り。
フグの唐揚げ
身欠フグの西京焼き
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