淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない!」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5~6倍になることも珍しくありません。
讃岐でんぶく みの揚げ
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
トラフグチーズチヂミ
フグ盛合せ(西京焼・南蛮漬け)
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
身欠フグの西京焼き
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
フグのコブ〆の棒寿司
トラフグの唐揚げ
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
ふぐ皮の煮こごりの握り
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
ふぐ唐揚げ
ふぐのチゲ鍋
フグ唐揚げ
トラふぐ煮つまりサラダ
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
とらふぐの四川風辛味煮込み
フグのバターコンフィ
虎河豚たたき 白子がけ
トラフグの唐揚げ
トラフグの唐揚
フグの酒蒸し
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
フグの唐揚げ
鉄刺 刺身と炙り。
フグのクリームチーズパスタ
大分産フグの生ハム締め
フグのセモリナ粉揚げ
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
スパイシートラフグドック
フグと焼きくもこの釜飯
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
ふぐ皮煮こごり
焼き河豚
衣までうまいふぐの唐揚げ
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
河豚の柑橘フリット
フグのフリットの変わりソース和え(フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース)
ふぐのおかき揚げ
黒糖フグ和漢揚げ~トリュフ塩とグリ-ンマスタ-ドソース~
フグのフリット