淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない！」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5～6倍になることも珍しくありません。
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
ふぐ皮の煮こごりの握り
フグの唐揚げ
トラフグの唐揚げ
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
黒糖フグ和漢揚げ～トリュフ塩とグリ－ンマスタ－ドソース～
フグのコブ〆の棒寿司
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
鉄刺 刺身と炙り。
フグ盛合せ（西京焼・南蛮漬け）
トラフグの唐揚
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
大分産フグの生ハム締め
衣までうまいふぐの唐揚げ
フグのフリットの変わりソース和え（フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース）
フグのセモリナ粉揚げ
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
河豚の柑橘フリット
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
トラフグの唐揚げ
フグ唐揚げ
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
トラフグチーズチヂミ
ふぐ唐揚げ
フグの酒蒸し
ふぐ皮煮こごり
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
身欠フグの西京焼き
フグのバターコンフィ
ふぐのおかき揚げ
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
スパイシートラフグドック
讃岐でんぶく みの揚げ
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
焼き河豚
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
トラふぐ煮つまりサラダ
とらふぐの四川風辛味煮込み
虎河豚たたき 白子がけ
フグのクリームチーズパスタ
フグと焼きくもこの釜飯
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
フグのフリット
ふぐのチゲ鍋
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