淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない！」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5～6倍になることも珍しくありません。
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
黒糖フグ和漢揚げ～トリュフ塩とグリ－ンマスタ－ドソース～
トラフグの唐揚げ
トラフグの唐揚げ
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
ふぐ唐揚げ
ふぐのチゲ鍋
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
ふぐ皮の煮こごりの握り
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
河豚の柑橘フリット
フグのクリームチーズパスタ
フグのフリット
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
トラフグの唐揚
フグのフリットの変わりソース和え（フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース）
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
スパイシートラフグドック
フグのバターコンフィ
トラフグチーズチヂミ
虎河豚たたき 白子がけ
大分産フグの生ハム締め
衣までうまいふぐの唐揚げ
フグ唐揚げ
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
トラふぐ煮つまりサラダ
フグ盛合せ（西京焼・南蛮漬け）
フグの唐揚げ
焼き河豚
フグと焼きくもこの釜飯
身欠フグの西京焼き
讃岐でんぶく みの揚げ
鉄刺 刺身と炙り。
とらふぐの四川風辛味煮込み
フグのコブ〆の棒寿司
フグのセモリナ粉揚げ
ふぐ皮煮こごり
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
ふぐのおかき揚げ
フグの酒蒸し
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
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