淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない!」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5~6倍になることも珍しくありません。
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
ふぐのおかき揚げ
虎河豚たたき 白子がけ
トラフグの唐揚
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
黒糖フグ和漢揚げ~トリュフ塩とグリ-ンマスタ-ドソース~
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
ふぐ皮煮こごり
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
河豚の柑橘フリット
ふぐのチゲ鍋
フグのフリット
トラフグの唐揚げ
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
讃岐でんぶく みの揚げ
フグと焼きくもこの釜飯
フグ盛合せ(西京焼・南蛮漬け)
フグのクリームチーズパスタ
トラふぐ煮つまりサラダ
鉄刺 刺身と炙り。
フグのコブ〆の棒寿司
ふぐ皮の煮こごりの握り
とらふぐの四川風辛味煮込み
身欠フグの西京焼き
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
スパイシートラフグドック
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
フグのフリットの変わりソース和え(フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース)
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
フグの酒蒸し
ふぐ唐揚げ
フグの唐揚げ
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
フグのバターコンフィ
フグ唐揚げ
フグのセモリナ粉揚げ
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
トラフグチーズチヂミ
トラフグの唐揚げ
衣までうまいふぐの唐揚げ
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
焼き河豚
大分産フグの生ハム締め