淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない!」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5~6倍になることも珍しくありません。
フグのフリットの変わりソース和え(フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース)
フグの唐揚げ
ふぐのチゲ鍋
黒糖フグ和漢揚げ~トリュフ塩とグリ-ンマスタ-ドソース~
鉄刺 刺身と炙り。
スパイシートラフグドック
トラフグの唐揚
ふぐ皮煮こごり
河豚の柑橘フリット
ふぐ唐揚げ
フグのバターコンフィ
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
虎河豚たたき 白子がけ
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
フグのフリット
トラフグの唐揚げ
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
大分産フグの生ハム締め
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
焼き河豚
とらふぐの四川風辛味煮込み
フグのセモリナ粉揚げ
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
トラフグチーズチヂミ
フグのコブ〆の棒寿司
身欠フグの西京焼き
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
フグの酒蒸し
フグのクリームチーズパスタ
トラフグの唐揚げ
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
フグと焼きくもこの釜飯
トラふぐ煮つまりサラダ
衣までうまいふぐの唐揚げ
讃岐でんぶく みの揚げ
フグ盛合せ(西京焼・南蛮漬け)
フグ唐揚げ
ふぐ皮の煮こごりの握り
ふぐのおかき揚げ
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング