淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない!」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5~6倍になることも珍しくありません。
焼き河豚
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
フグと焼きくもこの釜飯
トラふぐ煮つまりサラダ
河豚の柑橘フリット
黒糖フグ和漢揚げ~トリュフ塩とグリ-ンマスタ-ドソース~
大分産フグの生ハム締め
フグのクリームチーズパスタ
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
讃岐でんぶく みの揚げ
ふぐ唐揚げ
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
スパイシートラフグドック
衣までうまいふぐの唐揚げ
フグ唐揚げ
鉄刺 刺身と炙り。
フグの唐揚げ
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
ふぐ皮煮こごり
フグのセモリナ粉揚げ
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
トラフグの唐揚げ
フグ盛合せ(西京焼・南蛮漬け)
フグのフリットの変わりソース和え(フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース)
フグのフリット
トラフグの唐揚
フグのバターコンフィ
身欠フグの西京焼き
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
虎河豚たたき 白子がけ
とらふぐの四川風辛味煮込み
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
トラフグチーズチヂミ
ふぐ皮の煮こごりの握り
トラフグの唐揚げ
ふぐのおかき揚げ
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
ふぐのチゲ鍋
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
フグのコブ〆の棒寿司
フグの酒蒸し