淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない！」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5～6倍になることも珍しくありません。
身欠フグの西京焼き
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
とらふぐの四川風辛味煮込み
フグのクリームチーズパスタ
フグ盛合せ（西京焼・南蛮漬け）
ふぐ唐揚げ
黒糖フグ和漢揚げ～トリュフ塩とグリ－ンマスタ－ドソース～
トラフグチーズチヂミ
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
ふぐのチゲ鍋
フグのバターコンフィ
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
トラふぐ煮つまりサラダ
フグの酒蒸し
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
焼き河豚
トラフグの唐揚げ
スパイシートラフグドック
衣までうまいふぐの唐揚げ
ふぐ皮煮こごり
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
讃岐でんぶく みの揚げ
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
フグのセモリナ粉揚げ
ふぐ皮の煮こごりの握り
ふぐのおかき揚げ
フグのフリット
大分産フグの生ハム締め
フグのフリットの変わりソース和え（フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース）
フグと焼きくもこの釜飯
河豚の柑橘フリット
虎河豚たたき 白子がけ
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
トラフグの唐揚げ
フグの唐揚げ
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
トラフグの唐揚
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
鉄刺 刺身と炙り。
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
フグ唐揚げ
フグのコブ〆の棒寿司
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