淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない！」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5～6倍になることも珍しくありません。
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
フグのフリットの変わりソース和え（フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース）
河豚の柑橘フリット
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
身欠フグの西京焼き
トラフグの唐揚げ
トラフグの唐揚
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
フグのセモリナ粉揚げ
フグの唐揚げ
ふぐ皮の煮こごりの握り
讃岐でんぶく みの揚げ
大分産フグの生ハム締め
フグ盛合せ（西京焼・南蛮漬け）
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
フグのフリット
トラフグの唐揚げ
トラフグチーズチヂミ
黒糖フグ和漢揚げ～トリュフ塩とグリ－ンマスタ－ドソース～
フグのコブ〆の棒寿司
鉄刺 刺身と炙り。
フグと焼きくもこの釜飯
フグのクリームチーズパスタ
フグ唐揚げ
ふぐ皮煮こごり
焼き河豚
スパイシートラフグドック
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
虎河豚たたき 白子がけ
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
フグのバターコンフィ
トラふぐ煮つまりサラダ
衣までうまいふぐの唐揚げ
フグの酒蒸し
とらふぐの四川風辛味煮込み
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
ふぐのチゲ鍋
ふぐのおかき揚げ
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
ふぐ唐揚げ
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