淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない！」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5～6倍になることも珍しくありません。
フグの酒蒸し
フグのフリットの変わりソース和え（フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース）
トラフグチーズチヂミ
黒糖フグ和漢揚げ～トリュフ塩とグリ－ンマスタ－ドソース～
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
ふぐのおかき揚げ
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
焼き河豚
大分産フグの生ハム締め
ふぐのチゲ鍋
フグのフリット
フグのクリームチーズパスタ
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
トラフグの唐揚
トラフグの唐揚げ
フグ唐揚げ
ふぐ皮煮こごり
トラフグの唐揚げ
河豚の柑橘フリット
スパイシートラフグドック
衣までうまいふぐの唐揚げ
讃岐でんぶく みの揚げ
ふぐ皮の煮こごりの握り
トラふぐ煮つまりサラダ
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
フグの唐揚げ
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
鉄刺 刺身と炙り。
フグのコブ〆の棒寿司
とらふぐの四川風辛味煮込み
フグのバターコンフィ
ふぐ唐揚げ
フグと焼きくもこの釜飯
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
フグのセモリナ粉揚げ
身欠フグの西京焼き
虎河豚たたき 白子がけ
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
フグ盛合せ（西京焼・南蛮漬け）
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