淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない!」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5~6倍になることも珍しくありません。
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
フグと焼きくもこの釜飯
トラフグチーズチヂミ
衣までうまいふぐの唐揚げ
大分産フグの生ハム締め
焼き河豚
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
フグの唐揚げ
フグのコブ〆の棒寿司
黒糖フグ和漢揚げ~トリュフ塩とグリ-ンマスタ-ドソース~
トラふぐ煮つまりサラダ
フグ唐揚げ
フグの酒蒸し
フグのフリット
ふぐのチゲ鍋
フグのフリットの変わりソース和え(フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース)
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
鉄刺 刺身と炙り。
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
身欠フグの西京焼き
トラフグの唐揚げ
河豚の柑橘フリット
フグのバターコンフィ
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
フグのクリームチーズパスタ
ふぐ皮煮こごり
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
ふぐ唐揚げ
ふぐのおかき揚げ
ふぐ皮の煮こごりの握り
虎河豚たたき 白子がけ
フグ盛合せ(西京焼・南蛮漬け)
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
スパイシートラフグドック
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
トラフグの唐揚げ
フグのセモリナ粉揚げ
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
トラフグの唐揚
讃岐でんぶく みの揚げ
とらふぐの四川風辛味煮込み
トラフグとトリュフのだし巻き玉子